How to make Soy Milk (como fazer Leite de Soja em casa)

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Soy milk it’s not my favourite vegetal milk because takes a bit longer than the other ones, but I still do it to do tofu.

  • 120g¬†soy beans, soaked over night/day
  • 1l of water

Start by soaking the soybeans over night. Then rinse them well and blend the beans with the water for about 30 seconds to a minute. Put the mixture in a pan and let it cook over medium/low  for about 20  Р30 minutes. Make sure you keep stirring so that it does not stick to the bottom of the pot.

Using a cheese cloth or nut bag, strain the milk into a big pot or bowl. Squeezing the cloth until you can extract most of the liquid. Let it cool and store in fridge for about 4 days.

If you want a more liquid milk just add some water.

What about the leftover bean pulp (okara)?

The okara is nutricional rich and a shame to wast.  You can use it as part of any recipe that has flour like pancakes. This blog has great recipes with okara http://okaraproject.blogspot.co.uk

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PT:

O Leite de soja não é o meu leite vegetal favorito porque leva um pouco mais de tempo a preparar que os outros leites, mas ainda assim faço-o para fazer  tofu.

  • 120g de feij√£o de soja, demolhado¬†durante a noite /dia
  • 1l¬†de √°gua

Começar por demolhar a soja durante a noite. No dia seguinte escorrer, lavar e colocar os grão num processador/liquidificador com a água. Triturar por 30 segundos a um 1min.

Colocar a mistura num tacho¬†e deixar cozinhar em¬†lume m√©dio/baixo¬†por cerca de 20 –¬†30 minutos. Mexer com alguma regularidade para que n√£o cole no fundo.

Coar com um pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro e deixar arrefecer. Guardar no frigorifico por 4 dias.

Para obter um leite mais líquido adicionar um pouco mais de água.

O que fazer com a polpa do feijão (okara)?

O okara é muito nutritivo e por isso é uma pena deitar fora.  Este blog tem ótimas receitas com okara Р http://okaraproject.blogspot.co.uk

 

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How to make Rice Milk (como fazer Leite de arroz em casa)

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Rice milk can be expensive specially if you buy an organic one, the good news are rice milk¬†is¬†delicious,easy and quick to do at home ūüôā

I do my rice milk soaking brown rice but any variety will work. If you have a nut-allergies this is the perfect non-dairy milk alternative.

  • 1 cup brown rice¬†(soaked overnight)
  • 4 cups water
  • pinch of salt
  • ¬ľtsp vanilla bean paste (optional)

Put all the ingredients into a high speed blender and blend on high speed for about 2minutes and half, (until fully liquified). Strain the pulp through a milk bag or a cheesecloth. Store in a glass container in the fridge for up to a week, remember to shake every time you are about to use.

TIPS:

*Sweetened: add a few Medjool dates to the mix or 3-4 tbsp or agave nectar

*chocolate milk: add  3 tablespoons of cocoa powder to the mix, and 4-6 dates or other natural sweetener to taste.

DON’T¬†throw away the¬†pulp, you can do many things with it, the last time I did some mini bites filled with chocolate and date caramel. You can add it into crackers, throw it into granola, bars, muffins, soup…the possibilities are endless!!!

 

PT:

O leite de arroz ¬†√© bastante caro quando comprado no supermercado, principalmente se procurarmos um org√Ęnico, a boa noticia √© que para al√©m de delicioso √© f√°cil de fazer em casa.

Eu gosto de usar arroz integral demolhado (mas qualquer tipo de arroz funciona)

  • 1 caneca¬†de arroz integral¬† (demolhado durante a noite)
  • 4 canecas¬†de √°gua¬†
  • um apitada de sal
  • ¬ľtsp de pasta de¬†baunilha (optional)

Colocar o arroz num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 2 minuto e meio aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro. Guardar no frigorifico, dura até uma semana. Agitar sempre antes de beber.

DICAS:

* Leite adocicado: adicionar algumas t√Ęmaras √† mistura ou 3-4 tbsp ou¬†outro qualquer ado√ßante a gosto

* Leite achocolatado: adicionar 2¬†colheres de sopa de cacau em p√≥ na mistura, e 4-6 t√Ęmaras.

Existem infinitas possibilidades para aproveitar os res√≠duos s√≥lidos que sobram do arroz, da ultima vez fiz pequenos bolinho recheados com chocolate e caramelo de t√Ęmaras.

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how to make homemade Hemp Milk (como fazer Leite de c√Ęnhamo em casa)

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Hemp milk is delicious,easy and quick to do at home.

If you have a nut-allergies this is the perfect non-dairy milk alternative.

  • 1/2 cup hemp seeds (whole seeds soaked overnight if using shelled no need to soak)
  • 4 cups water
  • ¬ľtsp vanilla bean paste (optional)

Put all the ingredients into a high speed blender and blend on high speed for about 2minutes and half, (until fully liquified). Strain the pulp through a milk bag or a cheesecloth. Store in a glass container in the fridge for up to a week, remember to shake every time you are about to use.

TIPS:

*Sweetened hemp milk: add a few Medjool dates to the mix or 3-4 tbsp or agave nectar

*chocolate hemp milk: add  3 tablespoons of cocoa powder to the mix, and 4-6 dates or other natural sweetener to taste.

PT:

O leite de c√Ęnhamo √© ¬†delicioso e f√°cil de fazer em casa.

  • 1/2 caneca¬†de sementes de c√Ęnhamo (se forem com casca demolhar, sem casca n√£o √© preciso)
  • 4 canecas¬†de √°gua¬†
  • ¬ľtsp de pasta de¬†baunilha (optional)

Colocar as sementes num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 2 minuto e meio aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro. Guardar no frigorifico, dura até uma semana. Agitar sempre antes de beber.

DICAS:

* Leite de c√Ęnhamo adocicado: adicionar algumas t√Ęmaras √† mistura ou 3-4 tbsp de n√©ctar de agave (ou outro qualquer ado√ßante a gosto)

* Leite achocolatado de c√Ęnhamo: adicionar 3 colheres de sopa de cacau em p√≥ na mistura, e 4-6 t√Ęmaras.

Vegan Date Caramel (caramelo de t√Ęmara)

IMG_1644.JPGIf you like¬†caramel, this is for you ūüôā¬†It’s incredible easy to make, extremely delicious and requires only one¬†ingredient!!¬†that’s right.. this caramel is made only with creamy pureed dates.¬†With just one¬†ingredient you will¬†create this most decadent ¬†Vegan Date Caramel Sauce

  • Pitted Dates (any other will work just fine)

Place the¬†dates into¬†a food processor and process in high speed¬†until it’s smooth and creamy, stoping a few times during the process¬†to scrape down the sides.¬†You can adjust the consistency by adding¬†a few drops of water¬†to help to form a paste.

This caramel is perfect for adding to different recipes that requires caramel or you can use it as a natural sweetener.

Tips:

Рoptional ingredients to add : *  vanilla extract or  vanilla bean, seeds scooped   * moroccan almond extract  *  a pinch  of sea salt

– If you are not using the caramel in any recipe straight away, scoop the caramel into a sterilised jar and store in the fridge for up to two months.

PT:

Esta recita √© para os amantes de caramelo ūüôā¬†√Č incrivelmente f√°cil de fazer, super¬†delicioso e requer apenas 1¬†ingrediente !! √Č verdade .. este caramelo √© feito apenas com t√Ęmaras.¬†

  • T√Ęmaras (sem caro√ßo)

Colocar as t√Ęmaras¬†¬†num processador de alimentos e processar em alta velocidade at√© obter uma pasta¬†suave e cremosa, parando algumas vezes durante o processo para raspar os lados com uma esp√°tula. Caso¬†necess√°rio¬†ajustar a consist√™ncia adicionando algumas gotas de √°gua.

Este caramelo é perfeito para adicionar a receitas que exigem caramelo ou pode ser usado como um adoçante natural!

Dicas:

Рingredientes opcionais para adicionar: * extrato de baunilha ou vagem de baunilha, sem sementes * extrato de amêndoa marroquina * uma pitada de sal marinho

РSe o caramelo não for para ser usado de imediato, guardar num frasco esterilizado e armazenar no frigorifico por até dois meses.

Deliscious Easy Homemade Dried Tomatoes in the Microwave (tomates secos no micro-ondas, f√°cil e delicioso)

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I’m really enthusiastic about this recipe, since I mastered the technique I never bought sun-dried tomatoes again, the ones you can do at home have the same authentic delectable taste.

  • 6 tomatoes
  • 3-4 sliced garlic cloves
  • herbs like¬†oregano, ¬†rosemary, basil to taste
  • olive oil

Wash and dry the tomatoes.Cut them in halves, scoop out seeds and excess liquid with a spoon. Put them directly on the microwave carousel  without touching each other (cut-side up). Microwave, uncovered, on high for 3 minutes, then remove any excess liquid. Repeat this operation as many times as you need (time will vary depending on size of tomatoes and microwave ) but will be around 7 -8 times.

When they are dried out (but still soft) allow them to cool, they will dry out more once cooled.

When the tomatoes are cool, place them in a clean glass jar and layer with the sliced garlic and herbs,  Cover with Olive oil. They can be stored for months.

Use your tomatoes in pasta, on toast,  bread dough, green salads, hummus, homemade crackers, pizza, stir fry, pasties, etc..

PT:

Desde que comecei a secar tomates, nunca mais comprei no supermercado, na minha opinião ficam tão ou mais saborosos,  mais baratos, e podem ser adaptados ao nosso gosto.

  • 6 tomates
  • 3-4 dentes de alho¬†finamente cortado
  • ervas arom√°ticas (org√£os, tomilho, manjeric√£o, louro..) a gosto
  • ¬†azeite

Começar por lavar bem os tomates, cortá-los ao meio e retirar as sementes. Colocar os tomates directamente no prato do micro-ondas, com a parte cortada virada para cima.

Levar ao micro-ondas na potência maxima por 3 minutos. Retire o excesso do líquido e repetir a operação por mais 6 -7 vezes sensivelmente, pois depende sempre do tamanho do tomate e do quão maduro ele está (ajustar o numero de vez no momento, até que fiquem relativamente secos). Deixar arrefecer para acabar de secar.

Num fraco de vidro fazer camadas  de alho, tomate, ervas aromáticas e azeite. Guardar no frigorifico e deixar repousar pelo menos por 1 dia  para que apure o sabor.

Os tomates secos ficam óptimos em pratos de massa, no pão, saladas, hummus, bolachas  pizza, salteados, tortas, patês , etc.

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How To Make Your Own Oat Flour (como fazer farinha de aveia)

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Oat flour is the easiest to make at home, its much cheaper than store-bought ones. You just need 5 minutes and food processor.

  • oats
  • food processor /blender /grinder

This method works with any oats, but personally I like to use organic whole oats or organic rolled oats.

Put the amount of oats you need in the food processor and process on high until is fine and powdery, in my food processor takes 20/30 seconds.

Sieve the oat flour to remove any lumps of oats if needed.

Tips:

*Store in glass container for up to two months at room temperature.

* One cup of oats yields approximately 1 cup of oat flour.

*Oat flour would do well in many breakfast recipes: pancakes, waffles, muffins, scones, bread, granola bars, pizza dough, Cookies, , brownies, smoothies, etc

PT: 

A farinha de aveia é muito fácil de fazer em casa e fica muito mais barata do que a que se compra no supermercado. Só é preciso ter 5 minutos, aveia e um processador de alimentos. 

  • Aveia
  • Processor¬†de alimentos/ liquidificador.¬†

Este método funciona com qualquer tipo de aveia.Eu pessoalmente prefiro fazer com aveia integral.

Colocar a quantidade desejada de aveia num processador de alimentos  e  triturar em potência maxima até obter a consistência de farinha. No meu processador de alimentos leva 20/30 segundos.

Peneirar a farinha de aveia caso necessário.

Dicas:

*Armazenar num recipiente de vidro por até dois meses a temperatura ambiente.

* Uma caneca de aveia rende aproximadamente 1 caneca de farinha de aveia.

*A farinha de aveia funciona muito bem em muitas receitas, tais como: panquecas, waffles, muffins, scones, pão, barras de granola, massa de pizza, biscoitos, brownies, smoothies, etc.

quick raw Oat Milk (leite de aveia)

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After you read this post you will neve buy oat milk again in the supermarket, the homemade version is cheaper, easy do make, delicious and you know exactly what you are drinking.

The recipe is quite simple and full of possible variations:

  • 1 litre¬†water (4cups)
  • 40g rolled oats preferably wholegrain and organic¬†(1/3 cup)
  • 3¬†dates (optional)
  • 1 pinch of salt (optional)
  • Vanilla Extract or¬†almond extract (optional)
  • 1tsp Cinnamon¬†(optional)

Soak the oats for at least 2 hours. Drain the oats, place them into a blender and add the water. Blend on high speed for approximately 1 minute, or until the oats have been completely broken down into a creamy liquid.

Strain the milk through a fine sieve,cheese/muslin cloth into a¬†clean glass jar. Store it in the fridge, will last for 3-5 days. ūüôā

Tips: You can add / subtract ingredients according to taste and dietary needs. You may add more water if you prefer a thinner milk, or less for a slightly thicker consistency.

Shake the bottle before drinking.
You can store and use the leftover oat pulp to do cookies, cakes, bread, burgers, granola pancakes, energetic bars, muffins,etc.

Be creative and enjoy!

PT:

  • 1 litro de √°gua¬†
  • 40 grs de flocos de aveia (preferencialmente integral e org√Ęnica)¬†
  • 3¬†t√Ęmaras (opcional)
  • 1 pitada de sal marinho integral (opcional)
  • Extracto de baunilha a gosto (opcional)
  • 1 c. ch√° Canela¬†(opcional)

Demolhar os flocos de aveia pelo menos por 2 horas, colocar a aveia bem escorrida num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 1 minuto aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro.

Guardar no frigorifico, dura entre 3 a 5 dias.

Dicas: Agitar o frasco antes de beber.

Pode-se adicionar / subtrair ingredientes de acordo com o gosto e necessidades dietéticas. Adicionar mais água para obter um leite mais fino, ou menos água para uma consistência ligeiramente mais espessa.
Guarde as sobras do leite e utilize para farinha em bolos ou outras receitas (papas de aveia, panquecas, granola, partes, barras energéticas, muffins, bolos, pão, patês, etc..)

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Flax Egg _ how to make (como fazer ovo de linha√ßa)

1 egg:

  • 1 tablespoon of ground¬†flaxseed
  • 3 tablespoons of water.

Add the ground flaxseed and water to a bowl and stir. Place in the fridge to set for 5-10 minutes.

PT:

1 ovo:

  • 1 c.¬†de sopa de sementes de linha√ßa trituradas (farinha)
  • 3 tc.¬†de sopa de √°gua

Misturar as sementes com a √°gua e mexer. colocar no frigorifico e deixar repousar por 5 a 10 minutos.

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