Nutty Raw Bliss Balls (bolinhas proteicas com frutos secos)

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  • 2 cups of dates
  • 4 Tbsp chia seeds
  • 2 Tbsp pumpkin seeds
  • 1 cup raw almonds
  • ⅓ cup raw cashews
  • ⅓ cup raisins
  • ⅓ cup shredded coconut
  • 2 Tbsp unsweetened cocoa powder

In a food processor,  process all the ingredients until smooth. With moistened hands roll the mixture into small balls.

Pour the choosing coating onto a small plate and spread evenly. Roll the balls to coat and store in a glass container, in the fridge or freezer instead.

Enjoy every bite!

PT:

  • 2 canecas de tĂąmaras 
  • 4 c. de sopa de sementes de chia
  • 2c. de sopa de sementes de abĂłbora 
  • 1 caneca amĂȘndoas 
  • ⅓ caneca cajus
  • ⅓ caneca uvas passas 
  • ⅓ caneca de coco ralado 
  • 2 c. de sopa de cacau em pĂł sem açĂșcar

Num processador de alimentos, processar todos os ingredientes atĂ© obter uma massa homogĂȘnea. Com as mĂŁos molhadas moldar pequenas bolinhas. envolver por fim numa cobertura Ă  escolha . Conservar no frigorifico ou congelador

Aproveita cada dentada!

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wholemeal sugar-free scones filled with apple puree (scones integrais sem açucar com purĂ© de maça)

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  • 250g wholemeal flour
  • 30g coconut oil
  • 1 cup dates
  • 2 flax eggs
  • 100 ml unsweetened non dairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • pinch of salt
  • 1 tbs cinnamon
  • 1/2 cup raisins
  • apple puree *

Preheat the oven to 200C.

Blend the dates with the milk until creamy, then add all the other  ingredients (less the apple puree) in a bowl and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough, gently add some apple puree and add more dough on the top; in a baking tray slightly floured. Place the tray in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

🍎apple puree:

Place the peeled and sliced apples in a large pan with enough water to cover them up. Gently simmer for 15-20 minutes or until soft. Drain and mash/blend the apples into a thick puree

PT:

  • 250g farinha integral
  • 30g Ăłleo de coco
  • 1 caneca de tĂąmaras 
  • 100g leite vegetal sem açĂșcar (aveia, soja, coco, arroz, etc.)
  • 2 ovos de linhaça
  • 2 c. chĂĄ de fermento p/ bolos
  • 1 pitada de sal
  • 1 c. sopa de canela
  • 1/2 caneca de sultanas
  • purĂ© de maça*

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tùmaras, com o leite até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção do puré de maçã e mexer até que a massa esteja consistente.

Colocar colheradas de massa num tabuleiro polvilhado de farinha rechear com o puré e colocar um pouco mais de massa por cima de cada um dos scones. Levar ao forno até estarem dourados por +- 15 minutos.

🍎 purĂ© de maçã:

Colocar as maças descascadas e cortas às fatias numa panela com ågua a ferver e deixar cozer em lume brando por 15-20 minutos ou até estarem macias. Escorrer a ågua, esmagar/triturar as maças até que se obtenha o puré.

Black Bean Brownies (Brownies de feijĂŁo preto)

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  • 300g  black beans (drained and rinsed very well) 
  • 2 flax eggs 
  • 100g dates
  • 40g cocoa powder 
  • 50g quick oats 
  • 1/4 tsp salt
  • 30g coconut sugar or brown sugar
  • 40g coconut or vegetable oil 
  • 1tbsp baking powder
  • 50g to 100g chocolate chips 
  • 2 tsp pure vanilla extract (optional)
  • 1/4 cup any  nut or seed butter (optional)
  • crush walnuts, pecans or hazelnuts (optional)
  • 2 tbsp brewed coffee (optional)

Preheat oven to 180ÂșC, and line a square/rectangular baking dish with parchment paper.

Combine all ingredients except  the chips in a good food processor, and blend until completely smooth.  Add the chocolate chips to the batter and mix them in. Scoop the batter into the baking dish.

Bake for 15-18 minutes, then let them cool before cut. 
If you want prinkle extra chocolate chips over the top or use a vegan liquid chocolate

PT:
  • 300g de feijĂŁo preto (cozido e escorrido)
  • 2 ovos de linhaça
  • 100g tĂąmaras
  • 40g de cacau em pĂł
  • 50g de aveia
  • 1/4 colher de chĂĄ de sal
  • 30g de açĂșcar de coco ou de açĂșcar mascavo
  • 40g de oleo de coco ou vegetal
  • 1 c. sopa de fermento em pĂł
  • 50g a 100g de pepitas de chocolate
  • 2 colheres de chĂĄ de extrato de baunilha puro (opcional)
  • 1/4 de caneca de manteiga de frutos secos ou semente (opcional)
  • nozes ou avelĂŁs grosseiramente esmagadas  (opcional)
  • 2 colheres de sopa de cafĂ©  (opcional)
Num processador de alimentos processar todos os ingredientes, com excepção das pepitas de chocolate,  atĂ© que fique uma masa bem cremosa. Adicione pepitas de chocolate Ă  massa e envolver. Colocar a massa numa forma com papel vegetal e colocar no forno pre-aquecido a 180ÂșC por 15 a 18 minutos. 
Desenformar e partir depois de frio.

É opcional colocar algumas pepitas de chocolate ou chocolate liquido por cima.

 

 

Tropical granola cookie (bolachas tropicais de Granola)

 

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  • 1 cup oat flour
  • Âœ teaspoon baking soda
  • Âœ teaspoon baking powder
  • 2 cups vegan granola 
  • 1 ripe banana
  • ÂŒ tsp. cinnamon
  • 1 cup Dates, packed
  • ÂŒ cup coconut oil, melted
  • Œ cup dried papaya
  • Œ cup dried pineapple
  • Œ cup dried mango
  • Œ cup coconut flakes

Preheat oven to 180ÂșC and line a baking tray with parchment paper.

Add dates and the banana to a food processor and pulse until smooth. Then mix all ingredientes together in large bowl (including the banana date paste) until well combined.

Then use a spoon to place small amounts of dough on the baking sheet with some space in between. Bake for 10-15 minutes, or until golden brown. Take out of the oven and let them cool down completely.

PT:

  • 1 caneca de farinha de aveia
  • Âœ c. de chĂĄ de  fermento em pĂł
  • Âœ c. de chĂĄ de bicarbonato de sĂłdio
  • 2 canecas de granola 
  • 1 banana madura 
  • ÂŒ colher de chĂĄ. Canela
  • 1 caneca bem cheia de tĂąmaras 
  • ÂŒ caneca de Ăłleo de coco, derretido
  • ÂŒ caneca de papaia seca
  • ÂŒ caneca de abacaxi seco
  • ÂŒ caneca de manga seca
  • ÂŒ caneca de coco laminado

Pré-Aquecer o forno a 180°C e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Colocar as tùmaras e a banana num processador de alimentos e processar até ficar uma massa cremosa. De seguida, misturar todos os ingredientes numa tigela grande (incluindo a pasta de banana e tùmaras).

Usar uma colher para colocar pequenas quantidades de massa no tabuleiro, e achatar de forma a criar a forma das bolachas. Levar ao forno por 10-15 minutos, ou até estarem douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer.

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Healthy Raw Vegan nice-cream (Gelado saudĂĄvel vegan)

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Banana, blackberry, raspberry, blackcurrant and redcurrant 

Because the whether is getting warmer, what’s better then an Ice-cream?  an one ingredient, creamy, super quick, easy, vegan and guilty-free ice cream  🙂

  • Ripe bananas (the quantity is up to you)

Peel the bananas and cut them into pieces, and freeze it for at least 3 hours (ideally overnight). Process the frozen bananas until you have a creamy texture.

If you feel creative add some peanut butter, chocolate chips, drizzle of honey, nuts,  cocoa powder, cinnamon, mint leaves, dates, coffee, seeds .. let me know if you have had tried other combinations!!

You can even add other fruits, this time I added Blackberry, Raspberry, Blackcurrant, and Redcurrant to the bananas using the same process, freeze, blend, freeze, eat  😀

PT:

vai um geladinho?

  • bananas madura (quantidade opcional).

Começar por descascar e cortar as bananas às rodelas e congelar por pelo menos 3 horas.

Colocar as bananas congeladas  num processador de alimentos ou num bom liquidificador e triturar na velocidade måxima até que a mistura fique cremosa e suave.

Comer simples ou adicionar novos sabores e/ou frutas, como  manteiga de amendoim, pepitas de chocolate, nozes, cacau em pĂł, canela, folhas de hortelĂŁ, tĂąmaras, cafĂ©, sementes, morangos, frutos vermelhos etc …

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Avocado Chocolate Mousse (mousse de chocolate e abacate)

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This desert is absolutely perfect,  easy to make and guilty free, made only with real and healthy ingredients.

Ingredients:

  • 1 large avocado
  • 6 dates
  • 1 tbsp agave nectar or other sweetener
  • 150ml coconut milk
  • 40g vegan cocoa powder
  • 1tsp coffee powder
  • 1/4 tsp chili powder
  • 1/4 tsp salt

Place all the ingredients in a blender and blend until you have a smooth mousse. 

TIPS: Serve with fresh fruit. You can keep it in the fridge for up to two days. Enjoy!

PT – 

ingredientes:

  • 1 abacate grande
  • 6 tĂąmaras
  • 1 colher de um qualquer adoçante liquido
  • 150ml Leite de coco 
  • 40 g. de cacau em pĂł
  • 1 c. de chĂĄ de cafĂ© em pĂł
  • 1/4 colher de chĂĄ de piri-piri
  • 1/4 colher de chĂĄ de sal  

Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater atĂ© ter se obter consistĂȘncia cremosa.

DICAS: servir com fruta fresca. Pode-se guardar no frigorifico por 2 dias.

Bom apetite!

 

delicious Raw Vegan Snickers (snickers veganos)

They are made with natural ingredients, dairy free, vegan and free from gluten and refined sugar 😊 you can’t really ask for more, can you.. 😉

Ingredients

đŸ‘‰đŸœCaramel filling:

  • 1 cup of dates (deseeded)
  • 1 tbsp peanut butter
  • 3/4 cup peanuts (slightly salted)

đŸ‘‰đŸœFor the base:

  • 1/3 cup peanut butter
  • 1/2 cup almond flour (or) coconut flour (or) oat flour
  • 4 tbsp any syrup
  • 2 tbsp linseed flour
  • 3 tbsp shredded coconut (optional)

đŸ‘‰đŸœCoating:

  • 150g dark chocolate
  • 1 tablespoon coconut oil

To make the caramel: Blend till smooth the dates and peanut butter then add the peanuts to the and mix with a spoon.

To make the base: Combine all the ingredients with a spoon.

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Place parchment paper in a tin and do a layer with the caramel using a spoon and then the base mixture on top. Place the tin in the freezer for at least two hours.

Take out the tin remove the paper, and slice it into bars. Melt the chocolate and drizzle the bars. Place them again the freezer.

Challenge: try not to eat them all at the same time 🙂

TIPS: works well to swap the peanut butter for almond butter and the peanuts for almonds.

PT:

Estes Snikers sĂŁo feitos com ingredientes naturais, sĂŁo vegan sem glĂșten ou açĂșcar refinado 😊

Ingredientes

đŸ‘‰đŸœCaramelo:

  • 1 caneca de tĂąmaras (sem caroço)
  • 1 c. de sopa de manteiga de amendoim 
  • 3/4 caneca de amendoins (ligeiramente salgados)

đŸ‘‰đŸœPara a base:

  • 1/3 caneca de manteiga de amendoim  
  • 1/2 caneca farinha de amĂȘndoa (ou) farinha de coco (ou) farinha de aveia
  • 4 c. de sopa de adoçante liquido (agave, xarope de tĂąmaras, ..)
  • 2 c. de sopa de farinha de linhaça 
  • 3 c. de sopa de coco ralado (opcional)

đŸ‘‰đŸœ Cobertura:

  • Chocolate negro 150g
  • 1 c. de sopa de Ăłleo de coco

Caramelo: Processar as tùmaras com a manteiga de amendoim até que fique uma pasta cremosa, adicionar depois os amendoins e misturar com uma colher.

Base: Combinar todos os ingredientes com uma colher.

Forrar um recipiente (quadrado/rectangular) com papel vegetal e fazer uma camada com o caramelo de seguida, colocar a mistura da base no topo. Congelar por duas horas.

Retirar do congelador, remover o papel e cortar em barras. Derreter o chocolate e  salpicar a gosto. Colocar novamente no congelador.

Desafio: tentar não comer todos no mesmo dia 🙂

DICAS: Fica muitĂ­ssimo bem substituir a manteiga de amendoim por manteiga de amĂȘndoa e os amendoins por amĂȘndoas.

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Raw Vegan ice-cream 🍩 sugar and fat free (Gelado cremoso sem açucar ou gordura)

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Here’s how to make a delicious raw vegan ice cream.

  • 3 ripe bananas (to be frozen)
  • 2 Tbs date caramel 
  • 1 handful of granola (better if homemade)
  • 1/4 small beetroot

Start by cutting and freezing the banana.

Place the frozen bananas and the beetroot in a powerful blender or a food processor and pulse to combine until the mixture is creamy and smooth.  Add then the caramel and the granola and involve gently.

Feel free to add or swap the ingredients (but not the banana) to put the flavours and fruits you want. The process is always the same and works well with everything 🙂

🍩 And that’s it ! Enjoy!

PT: 

Este gelado não pode ser mais simples e mais saudåvel, aqui vai a receita:

Começar por cortar a bananas às rodelas e congelar.

Colocar as bananas congeladas e a beterraba num processador ou num bom liquidificador e triturar na velocidade måxima até que a mistura fique cremosa e suave.

🍩 bom proveito!

 

Aquafaba chocolate mousse -2 ingredients (mousse de chocolate com aquafaba)

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Aquafaba is a game changer for us vegans because it’s a great substitute for the egg whites in many recipes, Aquafaba is the remain water from cooked chickpeas.

I have been playing with aquafaba mousses for a while now and the result is always great, unlike all my attempts to do merengue 🙂

This recipe is incredible easy and I promise has zero chickpea flavour.

  • the liquid of 1 can of chickpeas (150g) – I have used homemade cooked chickpea water and they both work just fine – just don’t add any salt.
  • 90-100gr  dark chocolate (good quality) 

Cut the chocolate into small pieces and melt it.

Using an electric whisk, beat the aquafaba for a few minutes (7 to 15minutes), till you have a fluffy white consistency. Gently combine the chocolate with the aquafaba until combined.

Pour the mousse into glass containers and place in fridge for a couple of hours, and then enjoy..

TIPS:

– a little cream of tartar (1/4 teaspoon) can get more volume from the aquafaba and stabilize the mousse, its always more secure to add it if you want to make sure that still has a mousse consistency in the next day;

– And some cacao nibs or nuts for a little crunch and visual appeal;

–  Add Âœ tsp vanilla extract or chilli;

– Add a pinch of salt to enhance the flavours;

 

PT:

Descobrir a aquafaba foi espectacular para mim porque resolveu-me o problema de como criar a consistĂȘncia de claras em castelo sem usar ovos… esta receita de mousse usa a ĂĄgua de cozedura do grĂŁo de bico.

À já algum tempo ando a brincar com receitas de musse com aquafaba, que ao contrário dos meus malditos suspiros fica sempre bem 🙂

Esta receita é incrivelmente fåcil e eu prometo que não sabe a grão-de-bico.

  • lĂ­quido de 1 lata de grĂŁo-de-bico (150g) – eu tenho usado a minha ĂĄgua de cozedura mas ambos funcionam igualmente bem – apenas nĂŁo adicionar sal.
  • 90-100gr chocolate negro (boa qualidade)

Cortar o chocolate em pedaços pequenos e derreta-lo em banho maria.

Com uma batedeira elĂ©trica bater a aquafaba por alguns minutos (7 a 15 minutos), atĂ© obter a consistĂȘncia desejada. Envolver suavemente o chocolate com a aquafaba. Colocar a musse em recipientes de vidro e deixar no frigorifico por 1 a 2  horas. Depois Ă© sĂł saborear!

Dicas:

– Colocar 1/4 colher de chå de cremor tĂĄrtaro ajuda a obter mais volume e a estabilizar a mousse, Ă© sempre mais seguro  adicionĂĄ-lo principalmente se se planear consumir sĂł no dia seguinte.

– Colocar algumas pepitas de cacau ou frutos secos picados no topo antes de servir 

– Adicione Âœ colher de chĂĄ de extrato de baunilha ou piri-piri ;

– Adicione uma pitada de sal para realçar os sabores;

Perfect Protein Balls with hemp seeds (bolas proteicas com sementes de cĂąnhamo)

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This is a super healthy protein ball full of superfoods, tasty easy and quick to do, it’s high in protein, essential fats and antioxidants.

so why don’t you give it a go? â˜șïžđŸŒż

  • 2 tbsp. of hemp seeds
  • 2 tbsp. of flaxseeds
  • 3 tbsp. natural wheatgerm
  • 2 tbsp. goji
  • 6 dates
  • 1 tbsp. maple syrup (this can be changed to another sweetener)
  • 1 tbsp. raw cacao powder
  • 8 tbsp. of a good muesli (you can use oats or toasted wholegrain wheat flakes instead – I like to use Alpen)
  • pinch of cinnamon

Start by placing the flax seeds and the hemp seeds in your food processor, and process until they completely broken down. Then add all the other ingredients, and blend until  you have  stick dough. Using your hands  roll into little balls and store in the fridge.

PT:

Esta é uma excelente receita de bolinhas proteicas super saudåveis, saborosas e fåceis e råpidas de fazer.

  • 2 colheres de sopa de sementes de cĂąnhamo
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 3 colheres de sopa de gĂ©rmen de trigo natural
  • 2 colheres de sopa de goji
  • 6 tĂąmaras 
  • 1 colher de sopa de xarope de ĂĄcer (pode ser alterado por outro qualquer adoçante)
  • 1 colher de sopa de cacau em pĂł sem açĂșcar 
  • 8 colheres de sopa de um bom muesli (pode-se usar flocos de aveia ou trigo integral torrado em vez disso – eu gosto de usar Alpen)
  • Pitada de canela

Colocar as sementes de linhaça e as sementes de cùnhamo num processador de alimentos e triturar até que estejam completamente quebradas. Adicione todos os outros ingredientes e misturar até que se obtenha uma massa homogénea.

com as mãos formar pequenas bolinhas e guardar no frigorífico.

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