Homemade Granola with kiwi puree (Granola caseira com purĂȘ de kiwi)

Granola:

  • 2 cups of organic rolled oats
  • 2tbsp any sweetener
  • 3 tbsp organic coconut oil
  • 1 tbsp brown sugar
  • 3 tbsp mix nut
  • Flax seeds, pumpkin seeds or hemp seeds (optional)
  • Salt, just a pinch

Heat a non-stick pan or wok, put the coconut oil until melt and add all the other ingredientes next. Stir  constantly to prevent burning, until golden and crispy.
Turn off the heat, allow the granola to cool down and enjoy.

Kiwi puree:

  • 3 Kiwis, peeled
  • 1 banana
  • Handful of raisins
  • 2 tbsp chia seeds

In a blender, puree together the kiwi, banana, and the raisins. Add chia seeds and just pulse to combine. Pour into a cup or bowl and let sit for about 10 minutes or longer in the fridge to allow the chia seeds to gel.

TIPS: Serve the granola on bottom, top with the kiwi puree and sprinkle with some  roasted sunflower seeds.

PT:

Granola:

  • 2 canecas de flocos de aveia orgĂąnica
  • 2 c. sopa de adoçante liquido
  • 3 c. sopa de Ăłleo de coco orgĂąnico 
  • 1 c. sopa açĂșcar mascavo 
  • 3 c. sopa de frutos secos
  • sementes de linhaça, sementes de abĂłbora ou sementes de cĂąnhamo (Opcional)
  • 1 pitada de sal

Aquecer uma frigideira anti-aderente ou wok, derreter o óleo de coco e adicionar todos os outros Ingredientes. Mexer sempre, até ficar dourado e crocante. Desligar deixar arrefecer e desfrutar.

PurĂȘ de Kiwi:

  • 3 Kiwis, descascados
  • 1 banana
  • Punhado de passas
  • 2 c. de sopa de sementes de chia

Num liquidificador, juntar o kiwi, a banana, e as passas atĂ© obter um purĂȘ. Adicionar as sementes de chia e mexer atĂ© combinar. Despejar a mistura  numa tigela e deixar descansar pelo menos por 10 minutos  no frigorifico para permitir que as sementes de chia abram.

Dicas: Servir a granola na base, cobrir com o purĂȘ de kiwi e polvilhar com sementes de girassol torradas.

 

Raw beetroot and avocado balls (bolinhas de beterraba e abacate)

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  • 1 medium finely grated avocado
  • 3 medium finely grated organic beetroot
  • 1 tbsp chia seeds
  • 1 cup medjool dates
  • 1tsp cinnamon
  • 3 tbsp carrot juice (water or any fruit juice)

Put everything except the grated avocado and beetroot  into a food processor until smooth. Add all ingredients together carefully and roll the mixture into bite-sized balls.

I served with vegan condensed milk and fresh strawberries.

Store in the fridge.

TIPS: Add almonds, cacao nibs, desiccated coconut, dried apricots or goji berries. Serve with vegan custar and fresh fruit.

PT:

  • 1 abacate mĂ©dio ralado finamente
  • 3 beterrabas orgĂąnicas raladas finamente
  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 3 colheres de sopa de sumo de cenoura (ĂĄgua ou qualquer sumo de fruta)
  • 1 chĂĄvena de tĂąmaras
  • 1 colher de chĂĄ de canela

Liquidificar tudo num processador de alimentos com excepção do abacate ralado e da beterraba até que se obtenha uma mistura suave. Misturar os restantes ingredientes cuidadosamente e moldar pequenas bolas com as mãos.

Eu servi com leite condensado vegano e morangos frescos.

Guardar no frigorifico.

Dicas: Adicionar  amĂȘndoas, pepitas de cacau, coco ralado , damascos secos ou bagas goji . Servir com leite creme vegan e frutas frescas.

Delicious Vegan Persimmons Gummy (gomas veganas de diĂłspiro)

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  • 2 large ripe persimmons (peeled)
  • 2 tablespoons agar agar powder
  • 1-2 tablespoons sweetener (to taste)

Chop the persimmons and add it to a blender.  Blend until smooth.

Place all ingredients (including the persimmon juice) in a small sauce pan on low heat, whisking frequently. Let the mixture simmer until it thickens to the consistency syrup. This will take a couple of minutes.

Pour the hot liquid into the silicon moulds. Let cool at room temperature for 5 minutes.

then refrigerate for at least an hour. They are ready when  firm to touch.

Remove from molds. Store in a container in the fridge if you don’t eat them all right away!

PT:
  • 2 diĂłspiros grandes e maduros (descascado)
  • 2 colheres de sopa de agar agar em pĂł
  • 1-2 colheres de sopa de adoçante (a gosto)

Descascar os disparos e liquidificar.

Coloque todos os ingredientes incluindo o sumo, numa panela em lume brando, e ir mexendo. Deixar a mistura cozinhar por alguns minutos atĂ© ter uma consistĂȘncia mais espessa.

Despejar o líquido quente nos moldes de silicone, e deixe arrefecer à temperatura ambiente por 5 minutos. Depois levar ao frigorifico por uma hora, ou até que estejam firmes.

Retirar as gomas dos moldes. Armazene num recipiente de vidro no frigorĂ­fico.

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Black Sesame Cookies (biscoitos de sĂ©samo preto)

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  • 2 chia eggs or 2 eggs worth of your favourite egg replacer**
  • 2 Tbsp black sesame paste (black sesame tahini)
  • 1 and 1/4 cup white whole wheat flour
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 cup brown sugar
  • a pinch of salt
  • 1/2 cup dates
  • 1/4 cup olive oil
  • 1 tsp pure vanilla extract (optional)
  • 1/2 tsp pure almond extract (optional)
  • black, white sesame seeds for topping

** 2 chia eggs : grind  2 tablespoons of whole chia seeds,  transfer it to a small bowl and add 6 tablespoons of hot water (not boiling). Stir together and store in the fridge until you need it.

Preheat the oven at 180ÂșC.

Add into a food processor the dates, and the tahini to make a puree, add all the other ingredients and  process until you have a cohesive dough.

Take a small amount of dough, roll into a small ball,  flattening the tops slightly and sprinkle a little sesame seeds over each  ball.

Bake for about 10 to 15 minutes. Do not over bake as the cookie will turn bitter.

PT:

  • 2 ovos de chia, ou outro substituto de 2 ovos   **
  • 2 c. de sopa de pasta de sĂ©samo preto (tahini de sĂ©samo preto)
  • 1 caneca e 1/2 de farinha branca
  • 1 c. de chĂĄ de fermento 
  • 1/2 de açĂșcar mascavado
  • uma pitada de sal
  • 1/2 caneca de tĂąmaras 
  • 1/4 caneca azeite
  • 1 c. de chĂĄ de extracto de baunilha (opcional)
  • 1/2 c. de chĂĄ de extracto de amĂȘndoa (opcional)
  • AmĂȘndoas e sementes de sĂ©samo para decorar

** 2 ovos de chia: triturar 2 colheres de sopa de sementes de chia, transferi-las para uma tigela pequena e adicionar 6 colheres de sopa de ågua quente (não a ferver). Mexer bem e guardar no frigorifico até ser necessårio.

PrĂ©-aquecer o forno a 180ÂșC.

Colocar as tùmaras e o tahini num processador de alimentos e processar até obter um puré, adicionar todos os outros ingredientes e processar até que fique uma massa homogénea.

Com as mãos moldar  pequenas bolas e colocar num tabuleiro de ir ao forno com um tapete de silicone (tipo Silpats) ou com papel manteiga. Polvilhar com sementes de sésamo pretas e brancas.

Levar ao forno por 10 a 15 minutos, nĂŁo deixar cozer demasiado pois ficam amargos.

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Raw Christmas Pudding bites (pedacinhos de bolo de natal inglĂȘs)

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  • 1 cup dates
  • 1 cup almonds
  • Âœ cup pecans
  • ÂŒ cup sultanas
  • ÂŒ cup  dried prunes
  • ÂŒ cup dried figs
  • ÂŒ cup dried cranberries
  • 1 tbsp orange zest
  • 1 tbsp lemon zest
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp ground ginger
  • 1 tsp nutmeg

Add all the ingredients to the food processor and blend for a few minutes until the mixture becomes sticky. Use silicone moulds to give it a specific shape or just roll small even sized balls.

Store in the fridge or freezer in a glass container and Enjoy!

PT:

  • 1 caneca de tĂąmaras
  • 1 caneca de amĂȘndoas
  • œ caneca de nozes
  • ÂŒ caneca de sultanas
  • ÂŒ caneca de ameixas secas
  • ÂŒ caneca de figos secos
  • ÂŒ caneca de groselhas secas
  • 1 colher de sopa de raspa de casca de laranja
  • 1 colher de sopa de raspa de casca de limĂŁo
  • 1 colher de chĂĄ de canela
  • 1 colher de chĂĄ de gengibre moĂ­do 
  • 1 colher de chĂĄ de noz-moscada

Adicionar todos os ingredientes ao processador de alimentos e processar por alguns minutos até que a mistura esteja homogénea e pegajosa. Usar moldes de silicone para dar uma forma específica ou rolar pequenas bolas de tamanho uniforme com as mãos.

Guardar no frigorifico ou no congelador num recipiente de vidro!

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Vegan Banana & Strawberry Cake (bolo de banana e morango)

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Did a cake with bananas and strawberries today and turned out to be delicious, and its super easy to make.

  • 100g coconut oil
  • 1tbsp dark sugar
  • 8 dates
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 3 medium ripe bananas
  • 1 tsp of baking soda
  • Âœ cup of coconut milk
  • 2 cups self raising flour
  • 280g of strawberries

Preheat your oven to 180ÂșC.

Place the coconut oil, sugar and the dates together in a bowl and using an food processor, cream ingredients together. Add the vanilla extract, baking soda, bananas, milk and flour next. When the mixture is well combined, add the chopped strawberries and gently fold through.

Place in oven and bake for 30/40 minutes or until the cake is cooked. Allow cake to cool, and serve, this cake is very moist.

PT: Fiz hoje um bolo com bananas e morangos  e ficou delicioso, e é super fåcil de fazer. 

  • Ăłleo de coco 100g
  • 1 c. sopa de açĂșcar mascavado
  • 8 tĂąmaras 
  • 1 c. de chĂĄ extrato de baunilha
  • 3 bananas mĂ©dias maduras
  • 1 c. de chĂĄ de fermento
  • Âœ caneca de leite de coco
  • 2 canecas de farinha com fermento 
  • 280g de morangos

Pré-aquecer o forno a 180C .

Juntar o Ăłleo de coco, açĂșcar e as tĂąmaras num processador de alimentos e triturar atĂ© obter um creme. Adicionar os restantes ingredientes, com excepção dos morangos e misturar bem. Adicionar os morangos cortados em quartos e  envolver gentilmente na massa.

Colocar no forno e cozer por 30/40 minutos ou atĂ© que esteja cozido. O bolo Ă© muito hĂșmido.

Deixar arrefecer e servir.

 

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Avocado Chocolate Mousse (mousse de chocolate e abacate)

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This desert is absolutely perfect,  easy to make and guilty free, made only with real and healthy ingredients.

Ingredients:

  • 1 large avocado
  • 6 dates
  • 1 tbsp agave nectar or other sweetener
  • 150ml coconut milk
  • 40g vegan cocoa powder
  • 1tsp coffee powder
  • 1/4 tsp chili powder
  • 1/4 tsp salt

Place all the ingredients in a blender and blend until you have a smooth mousse. 

TIPS: Serve with fresh fruit. You can keep it in the fridge for up to two days. Enjoy!

PT – 

ingredientes:

  • 1 abacate grande
  • 6 tĂąmaras
  • 1 colher de um qualquer adoçante liquido
  • 150ml Leite de coco 
  • 40 g. de cacau em pĂł
  • 1 c. de chĂĄ de cafĂ© em pĂł
  • 1/4 colher de chĂĄ de piri-piri
  • 1/4 colher de chĂĄ de sal  

Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater atĂ© ter se obter consistĂȘncia cremosa.

DICAS: servir com fruta fresca. Pode-se guardar no frigorifico por 2 dias.

Bom apetite!

 

Avocado-Custard Treat (creme de abacate)

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(for 1 person)

  • 1 avocado, peeled and pitted
  • 1 ripe kiwi
  • fresh toasted nuts
  • 3 tbsp vegan vanilla soya custard (+ 3 tbsp to add on top)

It is a breeze to make, all that you need to do is mash the avocado with a fork and mix with the custard, garnish with kiwi slices, toasted nuts and if you are a sweet tooth more custard.

PT  

(para 1 pessoa)

  • 1 abacate, descascadas e sem caroço
  • 1 kiwi maduro
  • frutos secos torrados de fresco
  • 3 c.sopa de creme de soja sabor a baunilha

É uma brisa para fazer este doce, Ă© sĂł esmagar o abacate com um garfo e misturar com o creme, servir com fatias de kiwi, frutos secos torrados e um pouco mais de creme de soja por cima.

 

Tahini & Almond Cookies (biscoitos de tahini e amĂȘndoas)

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  • 150g tahini (sesame butter)
  • 150g ground almonds
  • 150g flour (can be wholemeal)
  • 2 flax eggs
  • 1 tbsp baking powder
  • 100g dark sugar
  • 1 tsp cinnamon
  • water
  • almonds and sesame seeds to decorate

Preheat the oven at 180ÂșC.

Start grounding the almonds in a food processor, then add all the other ingredientes and combine well. Add some drops of water until it reaches a cookie dough consistency.

Roll into small balls and place on a lined baking tray.

Push whole almonds into the balls and sprinkle with sesame seeds.

Bake for 10-15 minutes.

PT:

  • 150 g de tahini (manteiga de sementes de sĂ©samo)
  • 150g de amĂȘndoas trituradas 
  • 150g de farinha (pode ser integral)
  • 2 ovos de linhaça
  • 1 colher de sopa de fermento em pĂł
  • 100g de açĂșcar mascavado
  • 1 colher de chĂĄ de canela
  • ĂĄgua
  • AmĂȘndoas e sementes de sĂ©samo para decorar

PrĂ©-aquecer o forno a 180ÂșC.

Num processador de alimentos triturar completamente as amĂȘndoas atĂ© que fiquem em farinha. Adicionar todos os outros ingredientes Ă  farinha de amĂȘndoa e combinar bem. Adicionar algumas gotas de ĂĄgua atĂ© atingir uma consistĂȘncia de massa de biscoito.

Com as mĂŁos moldar  pequenas bolas e colocar num tabuleiro de ir ao forno com um tapete de silicone (tipo Silpats) ou com papel manteiga. Colocar e pressionar uma amĂȘndoas inteira em cima dos biscoitos achatande-os ligeiramente e polvilhar com sementes de sĂ©samo.

Levar ao forno por 10 a 15 minutos.

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Chocolate Avocado Pudding (pudim de chocolate e abacate)

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This recipe will be a pleasant surprise, it’s delicious, easy to do, super healthy and vegan.

Blend all ingredients until smooth, and refrigerate for 30 minutes.

TIPS: You can use salted crunchy peanut butter for topping, and you can also freeze and have a lovely ice-cream.

PT– Esta mousse Ă© deliciosa e super rĂĄpida de fazer!!

  • 2 abacates grandes, descascados, sem caroço, e cortados aos cubos
  • 1/2 chĂĄvena de cacau em pĂł sem açĂșcar
  • 1/2 chĂĄvena de açĂșcar mascavo (ou tĂąmaras e agave)
  •  1/3 chĂĄvena de leite de coco
  • canela em pĂł (a gosto)

Misturar todos os ingredientes atĂ© ficar uma pasta homogĂȘnea e cremosa e levar ao frigorifico por  cerca de 30 minutos.

DICAS:  Usar manteiga de amendoim com pedaço para a cobertura. Pode-se congelar e em vez de mousse temos um gelado!