Raw Vegan nutty Bars (barrinhas de frutos secos)

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These are just delicious <3, they are incredibly healthy and easy to make.
Be careful, they are delicious, chewy, crunchy and extremely addictive ūüôā
  • 1 cup rolled oats
  • 1 cup dates
  • 1/3 cup flaxseeds
  • 1/3 cup mixed nuts – (walnuts, almonds, cashews, hazelnuts,..)
  • 1/3 cup cashew¬†milk (soy,oat, rice, hemp,…)
  • 1 tbs raisins
  • 1 tbs cocoa powder
  • 1/4 cup coconut flakes
  • 2¬†tbs sesame seeds
Put the flaxseeds in a food processor and transform it in flour. Add the dates, milk, cocoa, and process until smooth.
Combine now all the other ingredients without process them completely.
If the mixture is not coming together, add a tablespoon or two of milk.
Press the dough into a baking dish, or free hand shape it and cut into squares.
Enjoy right away or save for later!
Note: don’t panic if you don’t have all the ingredients, just be creative ūüėÄ and use whatever you have at home!!

Here are some ideas:  dried apricots, pumpkin seeds, sunflower seeds, pistachios, peanuts, coconut flakes, cranberries, dried pineapple,  figs, protein powder, chia seeds, spices, ginger, cinnamon, nutmeg, coffee, almond extract, orange extract,  lemon zest.

PT:
Estas barrinhas s√£o super¬†deliciosas <3, ¬†incrivelmente saud√°veis ‚Äč‚Äče f√°ceis de fazer.
  • 1 caneca de aveia
  • 1 caneca de¬†t√Ęmaras
  • 1/3 caneca de sementes de linha√ßa
  • 1/3 caneca de frutos secos (nozes, am√™ndoas, caju, avel√£s, ..)
  • 1/3 caneca de leite de caju (soja, aveia, arroz, c√Ęnhamo, …)
  • 1 c.¬†de sopa de passas
  • 1 c. de sopa de cacau em p√≥
  • 1/4 caneca de¬†coco ralado
  • 2 c. de sopa¬†sementes de s√©samo
Colocar as sementes de linha√ßa¬†num¬†processador de alimentos e triturar at√© que fique¬†em farinha. Adicionar as t√Ęmaras, o leite, o cacau e processar at√© que fique¬†homog√™neo.
Combinar depois todos os outros ingredientes e pulsar minimamente até que fique tudo combinado mas não completamente desfeito.
Adicionar uma ou duas colheres leite se for necess√°rio para unir melhor a massa.
Pressionar a massa numa forma  ou moldar à mão e cortar aos quadrados.Desfrutar imediatamente ou guardar para mais tarde!

Nota: n√£o h√° necessidade de entrar¬†em p√Ęnico se n√£o tiveres todos os ingredientes, apenas s√™ criativo ūüėÄ e usa o que tiveres em casa!
Aqui estão algumas idéias: damascos secos, sementes de abóbora, sementes de girassol, pistácios, amendoim, flocos de coco, cerejas secas, abacaxi desidratado, figos, proteína em pó, chia , especiarias, gengibre, canela, noz-moscada, café, raspas de limão, etc..

 

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Seeded wholemeal bread (p√£o integral com sementes)

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with red pepper and green olives
  • 200g vegetal milk (soy, hemp, almond, rice, oat,..)
  • 80g water
  • 20g olive oil
  • 1 sachet instant dry yeast
  • 20g linseeds
  • 20g sesame seeds
  • 10g poppy seeds
  • 20g sunflower seeds
  • 20g pumpkin seeds
  • 5g salt
  • 450g¬†wholemeal¬†flour.

Warm the milk and the water in the microwave for 1 minute. Mix the warm liquids with the yeast, salt and olive oil. Add the flour and seeds. Knead the dough on a lightly floured surface until smooth and elastic. Shape the dough into any shape you like.

Place them in a baking tray, cover them with a towel and leave in a warm place to rise  for about 30-60 minutes. Heat oven to 180C, and bake them for 20 minutes.

TIPS: Play with the seeds as much as you want ūüôā

Feel free to add ingredients into your  bread. There really is no limit on what you can add: herbs, cinnamon, garlic, nuts, dried fruit, olives, dried tomato. Use your imagination!

PT:

  • 200g leite vegetal (soja, am√™ndoa, arroz, aveia, ..)
  • 80 g ¬†√°gua
  • 20g azeite
  • 1 saqueta de fermento de padeiro seco
  • 20 g sementes de linha√ßa
  • 20g sementes de sesamo¬†
  • 10g sementes de¬†papoila¬†
  • 20g sementes de girassol
  • 20g sementes de ab√≥bora
  • 5 g de sal
  • 450g de farinha integral.

Aquecer o leite e água no microondas por 1 minuto. Misturar os líquidos mornos com o fermento, sal e azeite. Adicione a farinha e as sementes. Amassar a massa numa superfície polvilhado com farinha até que fique lisa e elástica. Moldar a massa em pequenos pãezinhos. 

Colocá-los numa travessa de ir ao forno, cobrir com uma toalha e deixa-los num local morno cerca de 30-60 minutos para que dobrem de tamanho. 

Levar ao forno pr√©-aquecido a 180¬ļ durante 20 min.

DICAS: As sementes podem ser outras.

Não há limites para o que se pode adicionar ao pão: desde ervas aromáticas, canela, alho, frutos secos, azeitonas, tomate seco, etc.

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Crispy Roasted Chickpeas (gr√£o de bico crocante)

2016-06-08 18.20.56I just love chickpeas and I use it a lot to do different dishes and snacks. This oven-rosted chickpeas can be eaten as a snack or you can toss them with salads, stir-fries, hummus or sprinkle over soup. They’ll stay crispy for a few days.

I like to use dried chickpeas but you can do this recipe using the can ones. the only diference is, if you are using the dried chickpeas you need to soak them in a large bowl and cover completely with cold water for at least 12 hours.

  • Dried chickpeas (as much as you want)
  • Spices and herbes
  • Salt
  • Olive oil

Preheat oven to 200C, put the chickpeas in a bowl and toss with olive oil, salt, some herbs and spices. Put the chickpeas in a baking tray and roast them in the oven for 20 to 30 minutes Stir occasionally.  They are ready when golden, dry and crispy on the outside, and soft in the middle.

TIPS: This recipe is all about the spices, so be creative! Personally I love to use chilli powder, curry powder, garlic powder, smoked paprika, fresh herbs, like rosemary, oreganos, thyme or even lemon zest. but not all at the same time!!

PT-  Eu simplesmente adoro grão de bico e uso-o para fazer diferentes pratos e snacks. O grão de bico tostado no forno pode ser usado como snack, ou pode ser colocado em saladas, salteados, hummus ou até na sopa em fez dos croutons.  Eles podes ser aguardados num recipiente selado à temperatura ambiente por uns dias.

Eu prefiro usar gr√£o de bico seco, mas pode-se fazer¬†esta receita¬†com gr√£o de lata. A √ļnica diferen√ßa √© que se se usar o seco¬†√© preciso por de molho¬†no m√≠nimo por 12 horas.

  • Gr√£o de bico seco (quantidade a gosto)
  • Especiarias e ervas
  • Sal
  • Azeite

Preaquecer o forno a 200 ¬į C, colocar o gr√£o numa¬†tigela e misture com azeite, sal, algumas ervas e especiarias. Colocar o gr√£o num tabuleiro de ir¬†forno por 20 a 30 minutos e mexer ocasionalmente. Eles est√£o prontos quando estiverem dourados, secos e crocante por fora e macios¬†por dentro.

Dicas: Esta receita vive das¬†especiarias, por isso √† que ser criativo!! ¬†eu adoro¬†usar piri-piri, caril , alho,¬†paprika fumada, e ervas frescas, como alecrim, or√©g√£os, rosmaninho ou mesmo raspas de lim√£o. Mas n√£o todos ao mesmo tempo claro ūüôā

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Vegan Scones (scones veganos)

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white flour with dates and seeds ¬† ¬† ¬†I¬† ¬† ¬† farinha branca com t√Ęmaras e sementes

This scones are easy and quick to make, perfect for breakfast or brunch.

There is nothing better than sitting down with a hot cup of tea and enjoying a freshly baked Scone.

  • 250g flour (works well with wholemeal¬†spelt flour, brown or white)
  • 30g coconut oil
  • 40g unrefined dark sugar¬†(or coconut sugar)
  • 1 flax egg
  • 100 ml any non dairy milk ¬†(oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • pinch of salt

optional ingredients:

  • 50g raisins
  • 50g mixed dried fruit
  • 50g dates¬†
  • 1/3 tsp cinnamon¬†
  • nuts¬†
  • seeds

Preheat the oven to 200C. Put all the ingredients in a bowl and mix until combined.

Scoop a tablespoon of dough in a baking tray slightly floured. Place in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

TIPS: Serve with your favourite jam, a vegan butter and fresh fruit.

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wholemeal spelt flour with dates and almonds ¬† ¬† I ¬† ¬† farinha integral com t√Ęmaras e am√™ndoas

PT- Esta receita é rápida,  fácil de fazer e o resultado é óptimo. 

  • 250g farinha (integral ou branca)
  • 30g √≥leo de coco
  • 40g a√ß√ļcar mascavado
  • 100g leite vegetal (aveia, soja, coco, arroz, etc.)
  • 1 ovo de linha√ßa
  • 2 c. ch√° de fermento p/ bolos
  • 1 pitada de sal

ingredientes opcionais: 

  • 50g de passas
  • 50g mistura de frutos¬†
  • 50g t√Ęmaras¬†
  • 1/3 c.ch√° de canela¬†
  • am√™ndoas, nozes, avel√£s, etc.
  • sementes

Pr√©-aquecer o forno a 200¬įC, colocar todos os ingredientes numa ta√ßa e mexer at√© que a massa esteja consistente.

Num tabuleiro polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa e levar ao forno até estarem dourados, (+-15 minutos).

DICAS: servir com compota, manteiga de frutos secos e fruta fresca.

Easy Homemade Granola (Granola f√°cil)

I do love a good bowl of crunchy, nutty granola, and there are many good reasons to make it at home: *¬†it‚Äôs¬†incredible¬†easy, *you know exactly what you are eating, *you can adapt¬†it to your taste, *it’s cheaper than buying from the store.

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  • 1 cup¬†Oats
  • 1/4 cup Ground Flaxseed
  • 2 tbsp¬†coconut oil
  • 1¬†tbsp almond butter (or other)
  • 2 tbsp maple¬†syrup (or other)
  • 1/3 cup¬†Sunflower seeds
  • 2/3¬†cup chopped¬†dried apricots
  • 2/3¬†cup chopped¬†nuts (Pecans, almonds, walnuts)
  • 1/2 ¬†chopped dates
  • 2 tbsp sesame seeds
  • 2 tbsp goji

Preheat oven 180¬ļC.

Melt and mix the coconut oil, the syrup and the butter.

Mix all the other ingredients together, add the melted mixture to it and stir until everything is coated.
Pour the mix onto a lined baking tray, (spread evenly) and bake for 30-40 minutes stirring twice until the granola has browned. Let it cool completely and place in an airtight container at room temperature for up to 4 weeks.

ūüĆĪTIPS: Granola, it‚Äôs very¬†versatile. You can satisfy all your cravings by substituting any ingredient, well aside from the oats ūüôā …¬†add chocolate, cinnamon, pumpkin seeds, chia seeds, shredded coconut, cranberries, hemp seeds, ground ginger, apple chips,¬†flaked coconut,¬†pistachios,¬†ground cardamom,¬†sultanas, raisins or currants, cacao nibs…

PT:

  • 1¬†caneca de flocos de aveia
  • 1/4¬†¬†caneca sementes de linha√ßa
  • 2 c. sopa √≥leo de coco¬†
  • 2 c. sopa manteiga de am√™ndoa (ou outra)
  • 2¬†c. sopa de ado√ßante l√≠quido ( ex: geleia de milho, arroz)¬†
  • ¬†2 c. sopa sementes de s√©samo¬†
  • 1/3 caneca de sementes de¬†girasol¬†
  • 2/3¬†caneca de damascos secos (cortados)
  • 1/2 caneca de¬†t√Ęmaras¬†(cortadas)
  • 2/3 caneca de frutos secos (am√™ndoas, avel√£s, castanha, nozes pecan..)¬†
  • 2¬†c. sopa de goji

Pr√©-aquecer o forno a 180¬ļ.

Derreter e misturar o oleo de coco, o adoçante e a manteiga.

Misturar todos os outros ingredientes numa taça e  juntar a mistura derretida até ficar bem envolvido. Espalhar a granola num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno por 30-40 minutos, mexer a mistura duas vezes durante o processo. Retirar a granola do forno quando estiver douradinha.

Deixar arrefecer completamente e colocar num recipiente de vido que dê para fechar. Guardar a temperatura ambiente até 4 semanas.

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ūüĆĪDICAS: A granola, √© muito vers√°til, por isso pode-se satisfazer todos nossos¬†desejos, substituindo qualquer ingrediente,¬†menos a¬†aveia claro ūüôā aqui ficam algumas sugest√Ķes de fazer crescer agua na boca ūüė謆chocolate, canela, sementes de ab√≥bora, sementes de chia, coco ralado, sementes de c√Ęnhamo, gengibre em p√≥, ¬†ma√ß√£ desidratada, pist√°cios,¬†cardamomo¬†mo√≠do¬†, sultanas, uvas passas, groselhas, pepitas de cacau…¬†

Bons pequenos almo√ßos ‚ėļÔłŹ¬†

How to make Soy Milk (como fazer Leite de Soja em casa)

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Soy milk it’s not my favourite vegetal milk because takes a bit longer than the other ones, but I still do it to do tofu.

  • 120g¬†soy beans, soaked over night/day
  • 1l of water

Start by soaking the soybeans over night. Then rinse them well and blend the beans with the water for about 30 seconds to a minute. Put the mixture in a pan and let it cook over medium/low  for about 20  Р30 minutes. Make sure you keep stirring so that it does not stick to the bottom of the pot.

Using a cheese cloth or nut bag, strain the milk into a big pot or bowl. Squeezing the cloth until you can extract most of the liquid. Let it cool and store in fridge for about 4 days.

If you want a more liquid milk just add some water.

What about the leftover bean pulp (okara)?

The okara is nutricional rich and a shame to wast.  You can use it as part of any recipe that has flour like pancakes. This blog has great recipes with okara http://okaraproject.blogspot.co.uk

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PT:

O Leite de soja não é o meu leite vegetal favorito porque leva um pouco mais de tempo a preparar que os outros leites, mas ainda assim faço-o para fazer  tofu.

  • 120g de feij√£o de soja, demolhado¬†durante a noite /dia
  • 1l¬†de √°gua

Começar por demolhar a soja durante a noite. No dia seguinte escorrer, lavar e colocar os grão num processador/liquidificador com a água. Triturar por 30 segundos a um 1min.

Colocar a mistura num tacho¬†e deixar cozinhar em¬†lume m√©dio/baixo¬†por cerca de 20 –¬†30 minutos. Mexer com alguma regularidade para que n√£o cole no fundo.

Coar com um pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro e deixar arrefecer. Guardar no frigorifico por 4 dias.

Para obter um leite mais líquido adicionar um pouco mais de água.

O que fazer com a polpa do feijão (okara)?

O okara é muito nutritivo e por isso é uma pena deitar fora.  Este blog tem ótimas receitas com okara Р http://okaraproject.blogspot.co.uk

 

How to make Rice Milk (como fazer Leite de arroz em casa)

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Rice milk can be expensive specially if you buy an organic one, the good news are rice milk¬†is¬†delicious,easy and quick to do at home ūüôā

I do my rice milk soaking brown rice but any variety will work. If you have a nut-allergies this is the perfect non-dairy milk alternative.

  • 1 cup brown rice¬†(soaked overnight)
  • 4 cups water
  • pinch of salt
  • ¬ľtsp vanilla bean paste (optional)

Put all the ingredients into a high speed blender and blend on high speed for about 2minutes and half, (until fully liquified). Strain the pulp through a milk bag or a cheesecloth. Store in a glass container in the fridge for up to a week, remember to shake every time you are about to use.

TIPS:

*Sweetened: add a few Medjool dates to the mix or 3-4 tbsp or agave nectar

*chocolate milk: add  3 tablespoons of cocoa powder to the mix, and 4-6 dates or other natural sweetener to taste.

DON’T¬†throw away the¬†pulp, you can do many things with it, the last time I did some mini bites filled with chocolate and date caramel. You can add it into crackers, throw it into granola, bars, muffins, soup…the possibilities are endless!!!

 

PT:

O leite de arroz ¬†√© bastante caro quando comprado no supermercado, principalmente se procurarmos um org√Ęnico, a boa noticia √© que para al√©m de delicioso √© f√°cil de fazer em casa.

Eu gosto de usar arroz integral demolhado (mas qualquer tipo de arroz funciona)

  • 1 caneca¬†de arroz integral¬† (demolhado durante a noite)
  • 4 canecas¬†de √°gua¬†
  • um apitada de sal
  • ¬ľtsp de pasta de¬†baunilha (optional)

Colocar o arroz num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 2 minuto e meio aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro. Guardar no frigorifico, dura até uma semana. Agitar sempre antes de beber.

DICAS:

* Leite adocicado: adicionar algumas t√Ęmaras √† mistura ou 3-4 tbsp ou¬†outro qualquer ado√ßante a gosto

* Leite achocolatado: adicionar 2¬†colheres de sopa de cacau em p√≥ na mistura, e 4-6 t√Ęmaras.

Existem infinitas possibilidades para aproveitar os res√≠duos s√≥lidos que sobram do arroz, da ultima vez fiz pequenos bolinho recheados com chocolate e caramelo de t√Ęmaras.

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how to make homemade Hemp Milk (como fazer Leite de c√Ęnhamo em casa)

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Hemp milk is delicious,easy and quick to do at home.

If you have a nut-allergies this is the perfect non-dairy milk alternative.

  • 1/2 cup hemp seeds (whole seeds soaked overnight if using shelled no need to soak)
  • 4 cups water
  • ¬ľtsp vanilla bean paste (optional)

Put all the ingredients into a high speed blender and blend on high speed for about 2minutes and half, (until fully liquified). Strain the pulp through a milk bag or a cheesecloth. Store in a glass container in the fridge for up to a week, remember to shake every time you are about to use.

TIPS:

*Sweetened hemp milk: add a few Medjool dates to the mix or 3-4 tbsp or agave nectar

*chocolate hemp milk: add  3 tablespoons of cocoa powder to the mix, and 4-6 dates or other natural sweetener to taste.

PT:

O leite de c√Ęnhamo √© ¬†delicioso e f√°cil de fazer em casa.

  • 1/2 caneca¬†de sementes de c√Ęnhamo (se forem com casca demolhar, sem casca n√£o √© preciso)
  • 4 canecas¬†de √°gua¬†
  • ¬ľtsp de pasta de¬†baunilha (optional)

Colocar as sementes num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 2 minuto e meio aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro. Guardar no frigorifico, dura até uma semana. Agitar sempre antes de beber.

DICAS:

* Leite de c√Ęnhamo adocicado: adicionar algumas t√Ęmaras √† mistura ou 3-4 tbsp de n√©ctar de agave (ou outro qualquer ado√ßante a gosto)

* Leite achocolatado de c√Ęnhamo: adicionar 3 colheres de sopa de cacau em p√≥ na mistura, e 4-6 t√Ęmaras.

Sweet potato chocolate cookies (bolinhos de batata doce e chocolate)

 

img_1475This recipe is vegan,¬†gluten, sugar and fat free and still¬†DELICIOUS ¬†uses only a few¬†ingredients it’s easy to prepare and will surprise you.

  • 100g¬†dates
  • 200g¬†water
  • 340/350g¬†sweet potatoes (steamed and mashed)
  • 30g¬†¬†cocoa
  • 80g¬†oat flour
  • 1¬†tbsp cinnamon
  • 2 handfuls raisins (or to taste)
  • 2¬†handfuls¬†sunflower seed and/or nuts (to taste)

Put all the ingredients (less the raisins) in food processor or blender and process until pureed. Add the raisins and sunflower seed and mix until just combined.

Spoon the cookie dough, by the heaping tablespoonful, onto prepared baking sheets non-stick baking sheetand bake for ¬†25 to 35¬†minutes at 200¬įC.

Remove the cookies from oven and allow to rest and cool down.

These cookies are not crispy they are soft in the middle.

 

PT:

Esta receita √© vegan, sem gl√ļten, a√ß√ļcar e¬†gordura e mesmo assim √© super DELICIOSA.

  • 100 g¬†t√Ęmaras¬†
  • 200 g de √°gua
  • 340 / 350g de batata-doce (cozida e¬†esmagada)
  • 30g de cacau
  • 80g de farinha de aveia
  • 1 c.de sopa de canela
  • 2 m√£os cheias de¬†¬†passas (a gosto)
  • 2 m√£os cheias de sementes de girassol e / ou frutos secos¬†(a gosto)

Colocar todos os ingredientes (menos as passas e as sementes/frutos secos) no processador de alimentos ou liquidificador e processar até obter uma massa homogénea. Adicionar as passas e as sementes de girassol/frutos secos e misturar.

Com a ajuda de uma colher, colocar pequenas por√ß√Ķes de massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixar cozer¬†por 25 a 35 minutos a 200 ¬į C.
Retire os biscoitos do forno e deixe descansar e arrefecer.

Estas bolachas não são estaladiças  são  bastante suaves no meio.

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Deliscious Easy Homemade Dried Tomatoes in the Microwave (tomates secos no micro-ondas, f√°cil e delicioso)

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I’m really enthusiastic about this recipe, since I mastered the technique I never bought sun-dried tomatoes again, the ones you can do at home have the same authentic delectable taste.

  • 6 tomatoes
  • 3-4 sliced garlic cloves
  • herbs like¬†oregano, ¬†rosemary, basil to taste
  • olive oil

Wash and dry the tomatoes.Cut them in halves, scoop out seeds and excess liquid with a spoon. Put them directly on the microwave carousel  without touching each other (cut-side up). Microwave, uncovered, on high for 3 minutes, then remove any excess liquid. Repeat this operation as many times as you need (time will vary depending on size of tomatoes and microwave ) but will be around 7 -8 times.

When they are dried out (but still soft) allow them to cool, they will dry out more once cooled.

When the tomatoes are cool, place them in a clean glass jar and layer with the sliced garlic and herbs,  Cover with Olive oil. They can be stored for months.

Use your tomatoes in pasta, on toast,  bread dough, green salads, hummus, homemade crackers, pizza, stir fry, pasties, etc..

PT:

Desde que comecei a secar tomates, nunca mais comprei no supermercado, na minha opinião ficam tão ou mais saborosos,  mais baratos, e podem ser adaptados ao nosso gosto.

  • 6 tomates
  • 3-4 dentes de alho¬†finamente cortado
  • ervas arom√°ticas (org√£os, tomilho, manjeric√£o, louro..) a gosto
  • ¬†azeite

Começar por lavar bem os tomates, cortá-los ao meio e retirar as sementes. Colocar os tomates directamente no prato do micro-ondas, com a parte cortada virada para cima.

Levar ao micro-ondas na potência maxima por 3 minutos. Retire o excesso do líquido e repetir a operação por mais 6 -7 vezes sensivelmente, pois depende sempre do tamanho do tomate e do quão maduro ele está (ajustar o numero de vez no momento, até que fiquem relativamente secos). Deixar arrefecer para acabar de secar.

Num fraco de vidro fazer camadas  de alho, tomate, ervas aromáticas e azeite. Guardar no frigorifico e deixar repousar pelo menos por 1 dia  para que apure o sabor.

Os tomates secos ficam óptimos em pratos de massa, no pão, saladas, hummus, bolachas  pizza, salteados, tortas, patês , etc.

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