Homemade Granola with kiwi puree (Granola caseira com purĂȘ de kiwi)

Granola:

  • 2 cups of organic rolled oats
  • 2tbsp any sweetener
  • 3 tbsp organic coconut oil
  • 1 tbsp brown sugar
  • 3 tbsp mix nut
  • Flax seeds, pumpkin seeds or hemp seeds (optional)
  • Salt, just a pinch

Heat a non-stick pan or wok, put the coconut oil until melt and add all the other ingredientes next. Stir  constantly to prevent burning, until golden and crispy.
Turn off the heat, allow the granola to cool down and enjoy.

Kiwi puree:

  • 3 Kiwis, peeled
  • 1 banana
  • Handful of raisins
  • 2 tbsp chia seeds

In a blender, puree together the kiwi, banana, and the raisins. Add chia seeds and just pulse to combine. Pour into a cup or bowl and let sit for about 10 minutes or longer in the fridge to allow the chia seeds to gel.

TIPS: Serve the granola on bottom, top with the kiwi puree and sprinkle with some  roasted sunflower seeds.

PT:

Granola:

  • 2 canecas de flocos de aveia orgĂąnica
  • 2 c. sopa de adoçante liquido
  • 3 c. sopa de Ăłleo de coco orgĂąnico 
  • 1 c. sopa açĂșcar mascavo 
  • 3 c. sopa de frutos secos
  • sementes de linhaça, sementes de abĂłbora ou sementes de cĂąnhamo (Opcional)
  • 1 pitada de sal

Aquecer uma frigideira anti-aderente ou wok, derreter o óleo de coco e adicionar todos os outros Ingredientes. Mexer sempre, até ficar dourado e crocante. Desligar deixar arrefecer e desfrutar.

PurĂȘ de Kiwi:

  • 3 Kiwis, descascados
  • 1 banana
  • Punhado de passas
  • 2 c. de sopa de sementes de chia

Num liquidificador, juntar o kiwi, a banana, e as passas atĂ© obter um purĂȘ. Adicionar as sementes de chia e mexer atĂ© combinar. Despejar a mistura  numa tigela e deixar descansar pelo menos por 10 minutos  no frigorifico para permitir que as sementes de chia abram.

Dicas: Servir a granola na base, cobrir com o purĂȘ de kiwi e polvilhar com sementes de girassol torradas.

 

Crispy Baked Sweet Potato Fries (batata doce frita no forno)

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  • sweet potatoes (the quantity is up to you)
  • olive oil (enough to lightly and evenly coat the fries.)
  • Salt, pepper, cumin, paprika and garlic (to tate)

Preheat the oven to 250 degrees. Rinse, dry and cut them into fry-shaped pieces.

Put the uncooked fried into a bawl and pour the olive oil. Season with salt, pepper, and spices.

Lay out in a single layer on a tray,  and bake for about 45-1h. Flip the fries once at halfway point to ensure they can cook on all sides. Remove  and serve once crisp and golden brown.

PT

  • batata doce  (a quantidade desejada)
  •  azeite (suficiente para envolver ligeiramente as batatas)
  • sal, pimenta, caminhos, pimentĂŁo, e alho (a gosto)  

Lavar, secar e cortar as batatas Ă s tirinhas. Coloca-las numa taça e regar com um pouco de azeite a adicionar os temperos. Colocar as batatas numa camada Ășnica no tabuleiro e deixar cozinhar por cerca de 45-1hora. Virar as batatas a meio do processo. Servir quando estiverem douradas e estaladiças.

 

Kiwi and avocado mousse (musse de kiwi e abacate)

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  • 1 avocado
  • 3 ripe kiwis
  • 1/2 banana
  • coconut flakes and seeds to taste

Cut the avocado, remove the seed and scoop the flesh. Peel and chop the kiwis and mix well with a fork, add half a banana for extra sweet. Top with coconut flakes and seeds.

PT-

  • 1 abacate
  • 3 kiwis maduros 
  • 1/2 banana madura 
  • coco ralado e sementes a gosto 

Cortar o abacate, tirar o caroço e a pele. Descascar os kiwis e misturar tudo com um garfo. Adicionar a meia banana para adoçar. Polvilhar com coco e sementes.

 

Beet juice with mint and chia (Sumo de beterraba, com menta e chia)

 

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  • 1 small organic beetroot
  • 1 cup of kefir water (or water)
  • 3 mint leaves
  • 1 Tbs chia seeds
  • 1 big apple

Place everything  in a blender and mix until smooth

PT:

  • 1 beterraba orgĂąnica pequena
  • 1 caneca de ĂĄgua de kefir (ou ĂĄgua)
  • 3 folhas de menta
  • 1 c. sopa de chia
  • 1 maça grande

Misturar todos os ingredientes num liquidificador  e triturar até que fique cremoso.

 

 

 

Seeded wholemeal bread (pĂŁo integral com sementes)

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with red pepper and green olives
  • 200g vegetal milk (soy, hemp, almond, rice, oat,..)
  • 80g water
  • 20g olive oil
  • 1 sachet instant dry yeast
  • 20g linseeds
  • 20g sesame seeds
  • 10g poppy seeds
  • 20g sunflower seeds
  • 20g pumpkin seeds
  • 5g salt
  • 450g wholemeal flour.

Warm the milk and the water in the microwave for 1 minute. Mix the warm liquids with the yeast, salt and olive oil. Add the flour and seeds. Knead the dough on a lightly floured surface until smooth and elastic. Shape the dough into any shape you like.

Place them in a baking tray, cover them with a towel and leave in a warm place to rise  for about 30-60 minutes. Heat oven to 180C, and bake them for 20 minutes.

TIPS: Play with the seeds as much as you want 🙂

Feel free to add ingredients into your  bread. There really is no limit on what you can add: herbs, cinnamon, garlic, nuts, dried fruit, olives, dried tomato. Use your imagination!

PT:

  • 200g leite vegetal (soja, amĂȘndoa, arroz, aveia, ..)
  • 80 g  ågua
  • 20g azeite
  • 1 saqueta de fermento de padeiro seco
  • 20 g sementes de linhaça
  • 20g sementes de sesamo 
  • 10g sementes de papoila 
  • 20g sementes de girassol
  • 20g sementes de abĂłbora
  • 5 g de sal
  • 450g de farinha integral.

Aquecer o leite e ågua no microondas por 1 minuto. Misturar os líquidos mornos com o fermento, sal e azeite. Adicione a farinha e as sementes. Amassar a massa numa superfície polvilhado com farinha até que fique lisa e elåstica. Moldar a massa em pequenos pãezinhos. 

Colocå-los numa travessa de ir ao forno, cobrir com uma toalha e deixa-los num local morno cerca de 30-60 minutos para que dobrem de tamanho. 

Levar ao forno prĂ©-aquecido a 180Âș durante 20 min.

DICAS: As sementes podem ser outras.

Não hå limites para o que se pode adicionar ao pão: desde ervas aromåticas, canela, alho, frutos secos, azeitonas, tomate seco, etc.

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Green watercress Crepes (crepes de agriĂŁo)

 

2016-06-11 11.49.01.jpgHey guys, these crepes are a game changer. They are sweet but with no sugar,  full of flavor and incredible easy.

  • 2 flax eggs
  • watercress  (usually I put about 100g)
  • 500 g of rice milk (or other)
  • Pinch of salt
  • 100 g white flour
  • 150g wholemeal flour
  • 1 tsp of organic coconut oil (or olive oil)

Putt all the ingredients in a food processor and blitz until smooth. Heat a non-stick frying pan with a little of olive oil or coconut oil. Add a ladleful of the batter and swirl the pan until the batter completely coats the base. Cook until the top begins to appear dry then flip carefully by loosening the edges with a butter knife and flipping it over in one swift movement. cook for another minute or so on the other side and then transfer to a serving plate. Serve warm or cold with your favorite topping.

TIPS: Serve plain, with fruit, jam, butter nuts, chocolate, salad, tomato, hummus, etc.

To store, place in an airtight container or ziploc bag with sheets of plastic wrap or wax paper between each crepe. Will reheat well the next day.

PT:

  • 2 ovos de linhaça 
  • agriĂ”es a gosto (normalmente ponho cerca de 100g)
  • 500 g leite de arroz (ou outro)
  • 1 pitada de sal
  • 100 g farinha branca
  • 150g. farinha integral
  • 1 c. sopa oleo de coco organico (ou azeite)

Triturar tudo. Aquecer uma frigideira anti aderente com um bocadinho de Ăłleo de coco ou azeite. Assim que estiver quente, cobrir o fundo da frigideira com uma camada fina de massa. Usar uma colher para ajudar a virar. 

DICAS: Servir simples, com fruta, compotas, manteiga de frutos secos, chocolate, tomate, hummus, etc.

Guardar num numa embalagem de vidro, fica Ăłptimo aquecido no dia seguinte.

Raw Vegan nutty Bars (barrinhas de frutos secos)

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These are just delicious <3, they are incredibly healthy and easy to make.

Be careful, they are delicious, chewy, crunchy and extremely addictive 🙂

  • 1 cup rolled oats
  • 1 cup dates
  • 1/3 cup flaxseeds
  • 1/3 cup mixed nuts – (walnuts, almonds, cashews, hazelnuts,..)
  • 1/3 cup cashew milk (soy,oat, rice, hemp,…)
  • 1 tbs raisins
  • 1 tbs cocoa powder
  • 1/4 cup coconut flakes
  • 2 tbs sesame seeds

Put the flaxseeds in a food processor and transform it in flour. Add the dates, milk, cocoa, and process until smooth.

Combine now all the other ingredients without process them completely.

If the mixture is not coming together, add a tablespoon or two of milk.

Press the dough into a baking dish, or free hand shape it and cut into squares.

Enjoy right away or save for later!

Note: don’t panic if you don’t have all the ingredients, just be creative 😀 and use whatever you have at home!!

Here are some ideas:  dried apricots, pumpkin seeds, sunflower seeds, pistachios, peanuts, coconut flakes, cranberries, dried pineapple,  figs, protein powder, chia seeds, spices, ginger, cinnamon, nutmeg, coffee, almond extract, orange extract,  lemon zest.

PT:

Estas barrinhas são super deliciosas <3,  incrivelmente saudáveis ​​e fáceis de fazer.

  • 1 caneca de aveia
  • 1 caneca de tĂąmaras
  • 1/3 caneca de sementes de linhaça
  • 1/3 caneca de frutos secos (nozes, amĂȘndoas, caju, avelĂŁs, ..)
  • 1/3 caneca de leite de caju (soja, aveia, arroz, cĂąnhamo, …)
  • 1 c. de sopa de passas
  • 1 c. de sopa de cacau em pĂł
  • 1/4 caneca de coco ralado
  • 2 c. de sopa sementes de sĂ©samo

Colocar as sementes de linhaça num processador de alimentos e triturar atĂ© que fique em farinha. Adicionar as tĂąmaras, o leite, o cacau e processar atĂ© que fique homogĂȘneo.
Combinar depois todos os outros ingredientes e pulsar minimamente até que fique tudo combinado mas não completamente desfeito.
Adicionar uma ou duas colheres leite se for necessĂĄrio para unir melhor a massa.
Pressionar a massa numa forma  ou moldar Ă  mĂŁo e cortar aos quadrados.Desfrutar imediatamente ou guardar para mais tarde!Nota: nĂŁo hĂĄ necessidade de entrar em pĂąnico se nĂŁo tiveres todos os ingredientes, apenas sĂȘ criativo 😀 e usa o que tiveres em casa!
Aqui estão algumas idéias: damascos secos, sementes de abóbora, sementes de girassol, piståcios, amendoim, flocos de coco, cerejas secas, abacaxi desidratado, figos, proteína em pó, chia , especiarias, gengibre, canela, noz-moscada, café, raspas de limão, etc..

 

Chia Pudding (pudim de chia)

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Chia pudding with avocado, redcurrant, and banana & strawberry puree

 

This is without a doubt one of my favourite recipes and I do it for breakfasts and my morning break.
  • 1 cup of vegetal milk (almond, coconut, rice, oat, hazelnut milk, etc)  or water
  • 2 tablespoons of chia seeds
  • (optional) 1 tablespoon of sweetener (maple syrup, honey, agave)
In a jar or a glass container mix the milk and the chia seeds and leave in the fridge overnight. Serve chilled with desired toppings, such as fruit, granola, coconut, nuts, cinnamon, seeds, etc.
PT– Esta Ă© sem dĂșvida uma das minhas receitas favoritas. É fĂĄcil de fazer e perfeita para o pequeno-almoço ou para comer a meio da manhĂŁ.
  • 1 chĂĄvena de leite vegetal ( amĂȘndoa, coco, arroz, aveia, avelĂŁ, etc) ou ĂĄgua 
  • 2 c.sopa de sementes de chia
  • (Opcional) 1 colher de sopa de adoçante (mel, agave, ou outro)

Num frasco ou num recipiente de vidro misturar o leite e as sementes de chia e deixar no frigorifico durante a noite. Servir fresco com a coberturas desejada, como frutas, granola, coco, nozes, canela, sementes, etc.

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Chia pudding with blackberries, raspberries, blackcurrants, redcurrant and banana & strawberry puree

Spicy rosemary wok roasted peanuts (amendoins torrados com alecrim e pimenta)

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  • 2 cups unsalted, raw peanuts
  • 1 tbsp olive oil
  • fresh rosemary to taste
  • 4 tsp freshly ground sea salt
  • Âœ teaspoon cayenne pepper

Heat up your wok over low heat. Add the olive oil and the peanuts. Stir continuously until the outsides start to get golden and the peanuts get really fragrant.

Add the sea salt, the rosemary and the pepper and mix well, turn off the heat. Let the peanuts cool completely.

TIPS:  You can use any kind of nuts like almonds, cashews, pecans, walnuts and brazil nuts.

PT:

  • 2 canecas de amendoins crus sem sal
  • 1 c. de sopa de azeite
  • Alecrim fresco a gosto
  • 4 c. de chĂĄ de sal marinho moido de fresco
  • Âœ c. de chĂĄ de pimenta Caiena

Aquecer o wok em lume brando, adicionar o azeite e os amendoins. Mexer continuamente até comecem a ficar douradinhos e se sinta o cheiro a amendoim. 

Adicionar o sal, o alecrim e a pimenta e mistura bem, desligar e deixar os amendoins arrefecer.

Dicas: pode-se usar qualquer tipo de fruto seco como amĂȘndoas,  cajus, nozes, e castanha do Brasil.

Fruity overnight pudding (Pudim overnight com frutas)

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  • 40g rolled oats
  • 1 ripe banana
  • 2tbsp golden flaxseed flour
  • 1 teaspoon chia seeds (optional)
  • 1tbsp cacao powder
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 180ml almond milk (or other)
  • 1 apple, diced (peeling optional)*
  • 1 peach, diced (peeling optional)*
  • 2 apricots, diced (peeling optional)*
  • 1 handful of  blueberries or mixed berries (fresh or frozen)*
  • 1 handful of pumpkin seeds (optional)
  • 1tbsp goji (optional)
  • 1tbsp sweeter (optional)

Mash the banana with the milk. Add all the other ingredients and mix until well combined. Leave in the fridge for at least 1 hour or overnight to thicken.

*Please use any fruit that you like 🙂

PT:

  • 40g de aveia enrolada
  • 1 banana madura
  • 2 c. sopa de farinha de linhaça
  • 2 c. sopa chia (opcional)
  • 1 c. sopa de cacau em pĂł
  • 1/2 c. chĂĄ de canela
  • 180ml leite de amĂȘndoa (ou outro)
  • 1 maçã, cortada (descascar Ă© opcional) *
  • 1 pĂȘssego, cortado (descascar Ă© opcional) *
  • 2 damascos, cortados (descascar Ă© opcional) *
  • 1 mĂŁo cheia de mirtilos ou outras bagas (frescas ou congeladas)*
  • 2 c. sopa goji (opcional)
  • 1c. sopa de adoçante (opcional)

Esmagar a banana com o leite. Adicionar todos os outros ingredientes e misture até que fique tudo bem combinado. Deixar no frigorifico por pelo menos 1 hora ou idealmente durante a noite.

* Usa qualquer fruta de que gostes 🙂

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