The best Red kidney bean Burger (hambúrguer de feijão vermelho)

img_1366Grain, beans, and veggie burgers, are really great because they don’t envolve lots of effort, they are simple, really delicious and you can even freeze them. Red kidney beans are cheap and an excellent source of protein, and one of my favourites. Don’t get intimidated because they are really easy to prepare 🙂

Today I’m going to share with you my red kidney bean burger recipe:

  • 400g red kidney bean (soaked, cooked and rinsed) can be canned beans
  • 1 small onion
  • 1 carrot
  • 40g Bread crumbs (I do it at home)
  • 2 table spoons of flaxseeds
  • 200g cooked broth mix (includes: Pearl Barley, Yellow  and green Split Peas, marrowfat Peas, Red Lentils) you can use brown rice instead. (cooked)

Seasoning this is what I normally use, but play as you like 🙂

  • black pepper
  • fresh garlic or powder
  • salt to taste
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1/3 tsp nutmeg
  • ½ tsp black cumin
  • 1 tsp dried thyme
  • 1 tablespoon curry powder
  • 2 tablespoons nutritional yeast or roasted chickpeas flour

If you are not using canned beans, soak them overnight and cook it until tender. Cook the broth mix or rice.

In a food processor blend the flax seeds, onion and carrot, then add all the other ingredients. It shouldn’t be a fine paste but a coarsely ground.

With your hand shape the burgers. If they are sticky add some barley/rice/oats to get the right consistency.

The burgers can be made with a little olive oil in a frying pan over medium heat or in the oven, the topping possibilities for these bean burgers are endless.

Tip: Make the burgers  in advance and pop them into the fridge they will be less fragile when cooking.

You can use black beans or chickpeas instead the red kidney bean.

PT:

Hambúrgueres  de grão, vegetais e  feijões, são espectaculares, porque não envolvem muito esforço, são simples, e super deliciosos. Os de feijão vermelho são baratos, uma excelente fonte de proteína, e um dos meus favoritos 🙂 Hoje partilho aqui a minha receita de hambúrguer de feijão vermelho:

  • 400 g de feijão vermelho (demolhado, cozido e escorrido) ou feijão de lata
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura média
  • 40g pão ralado (eu faço o meu em casa)
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
  • 200g de mistura de leguminosas (inclui: trigo, ervilhas amarelas e verdes, e lentilhas), em vez da mistura pode-se usar arroz integral (cozido)

para temperar eu normalmente uso o que está descrito a baixo, mas aqui é preciso ser criativo e jogar com o que se gosta:)

  • pimenta preta
  • alho 
  • sal a gosto
  • 1 colher de chá de paprika fumada
  • 1/3 colher de chá de noz-moscada
  • ½ colher (chá) de cominhos pretos
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional ou farinha de grão-de-bico torrada

Demolhar os feijões durante a noite e coze-los até que fiquem macios. Cozinhar a mistura de leguminosas ou o arroz.

Num processador de alimentos misturar as sementes de linhaça,a cebola e a cenoura, em seguida, adicionar todos os outros ingredientes. Não deve ficar em puré, mas sim com pedaços.

Com as mãos moldar os hambúrguer. Se estiverem muito pegajosos adicionar um pouco de trigo / arroz / aveia até obter a consistência desejada.

Os hambúrgueres podem ser feitos com um pouco de azeite numa frigideira em lume médio ou no forno.

Dica: Fazer os hambúrguer com antecedência e polos  no frigorífico ficam menos quebradiços.

Pode-se usar feijão preto ou grão de bico em vez do feijão vermelho!

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