The best PESTO (molho PESTO)

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Pesto is a very simple sauce, requires no cooking, and has few ingredients.

  • 2 tbsp pine nuts
  • Pinch of salt
  • 2 cups of fresh basil , leaves picked
  • 25g parmesan, grated
  • 25g pecorino, grated
  • 1 clove of garlic , peeled
  • 3 tbsp extra virgin olive oil

Toast the pine nuts in a pan, and then allow to cool completely. Lightly crush in a pestle and mortar, along with a pinch of salt.

Mash the garlic, add the basil leaves a few at a time and the pine nuts. Add the olive oil and stir in the cheeses. Continue mashing until smooth.

Spoon the pesto into a jar or glass container, and cover the top with oil.

TIPS: Pesto oxidizes quickly, so cover your pesto with a film of plastic wrap set directly on top of the sauce, then refrigerate until you’re ready to use it. It also freezes well.

You can use a food processor instead
PT: Pesto é um molho muito simples, não precisa de ser cozinhado, e tem poucos ingredientes.

  • 2 c.de sopa de pinhões
  • 1 pitada de sal
  • 2 canecas de manjericão fresco, só folhas 
  • 25g parmesão ralado
  • 25g pecorino ralado
  • 1 dente de alho, descascados
  • 3 c. de sopa de azeite

Torrar o pinhões numa frigideira e deixar arrefecer. Levemente esmagar num pilão, juntamente com uma pitada de sal.

Esmagar o alho e adicionar o manjericão aos poucos e depois os pinhões. adicionar o azeite e misturar os queijos. continuar a envolver com o pilão até ficar homogêneo.

DICAS:  Colocar o pesto num frasco ou recipiente de vidro, e cobrir o topo com azeite.

Também resulta com um processador de alimentos.

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